Kartoffelcentralen.dk

Stenmosegård

• 

  Fakta om kartoflen

  Kartofler er dejlig spise. Nye kartofler kendetegnes ved at man med nemhed kan skrubbe skrællen af med fingrene. Kartoflerne må ikke være bløde eller med sorte eller grønne områder. Der må heller ikke være spirer på dem.

• 
  
  
  

  En vigtig råvare

  Omkring 1700-tallet blev kartoflerne på landet oftest kogt med skræl, pillet ved bordet og dyppet i meldyppelse. I byerne og blandt højere samfundslag opstod en række kartoffelretter.
  
  En af de tidligste måder at tilberede kartofler på i danske kogebøger var at brune dem med sukker og smør. Brunede kartofler er kendt allerede fra 1785.
  
  Fra slutningen af 1800-tallet var kartoflen en almindelig råvare i det danske køkken. I dag er kartoflen stadig en vigtig råvare, men har siden slutningen af 1900-tallet fået konkurrence af ris, pasta og hvidt brød.